5月21日(土)に銀座にある佳肴みを木で日本酒と食の体験セミナーがありました。
今回が4回目の開催でテーマは「酵母による日本酒の味わいの違うの比較」でした。
今回は協会6号酵母、協会7号酵母、協会9号酵母による味わいの違いと料理への合わせ方を愉しみます。
各酵母の特徴としては
協会6号 香りおだやか、しっかりした味わい
協会7号 香りおだやか、しっかりした味わい
協会9号 華やかな吟醸香が特徴
今回のお酒
すっぴんるみ子 ６号酵母（八反錦60%） 22BY 三重・森喜酒造
すっぴんるみ子 ７号酵母（ひとごこち60%）22BY 三重・森喜酒造
すっぴんるみ子 ９号酵母（ひとごこち60%）22BY 三重・森喜酒造
純米るみ子 ７号酵母（ひとごこち60%）21BY 三重・森喜酒造
純米るみ子 ９号酵母（五百万石60%） 21BY 三重・森喜酒造
ひこ孫純米吟醸 ７号酵母（山田錦50%） 17BY 埼玉・神亀酒造
ひこ孫純米吟醸 ９号酵母（山田錦50%） 17BY 埼玉・神亀酒造
お通し（じゅんさいと自家製玉子豆腐）
お燗してもらった各種お酒を飲み比べてみます・・・
結局ひこ孫純米吟醸が順当に美味しいって事になるんですけど。
酵母の違いをよくわかっていなかったので、今回の会に参加したのですが、なんとなく６→７→９という風に華やかに軽くなる感じがしました。
タコの柔らか煮
タコが苦手なのですが、美味しくいただけました。
ゆで豚の中華風ゴマ酢ソース
この頃はひこ孫ばっかり飲んでたけど、ひこ孫の食中酒としての完成度はやっぱり高いです。
干物盛り合わせ（豆アジ、のど黒みりん干し、丸干し）
甘いものに合わせる日本酒ってどんなのがいいんだろう？
なんて事を考えながら飲み比べてみたり・・・
色んなお酒を飲み比べてみることができて、酵母の違いもなんとなく感じることができ、そして同席した方と楽しい話で盛り上がりました。
また、来月会いましょう！といってお別れ。
毎月セミナーをやってるので６月も行こうと思ってます。
ちなみに、このお店、セキュリテでファンドも募集中です。
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